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辣椒素含量的快速檢測方法
2020-05-11 隨著社會經濟的不斷發(fā)展,人們對于食品的要求也越來越高,不再僅僅局限于食品的安全與營養(yǎng),食品的外觀、口感、滋味等方面也都是人們考察的重要指標。近年來,越來越多的辣椒制品走進人們的生活中,產品的辣度是人們選擇辣椒制品的主要參考因素,所以準確檢測辣椒制品的辣度對于食品生產者來說具有重要意義。辣椒制品辣度主要是由辣椒素含量決定的,通過··· 查看詳細+

中長鏈脂肪酸組分油脂改性生產結構脂質
2020-05-06 結構脂質可定義為通過化學或酶法工藝重新構造或改性的甘油三酯，其脂肪酸組成或在甘油分子內的位置分布發(fā)生了變化。開發(fā)這些特殊脂質，是為了充分優(yōu)化各種脂肪酸的功能。據報道，結構脂質對一系列新陳代謝參數有有益影響，如免疫功、氮平衡和從血流中更好的清除脂肪。如前所述，也可合成結構脂質來改善或改變甘油三酯的物理或化學性質，如熔點、··· 查看詳細+

雞蛋清、雞蛋黃中17種氨基酸成分檢測
2020-04-26 蛋白質是人體必需的營養(yǎng)物質，而組成蛋白質的氨基酸是人體生命活動所必需的基本物質，是蛋白質的體內合成肌肉、皮膚、臟器、酶、免疫抗體所必需的成分。特別是體內不能合成的必需氨基酸，就只能在日常飲食中攝入。雞蛋，其含有人體所需的全部營養(yǎng)素。雞蛋中含有13% ~ 15%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質是天然食品中最優(yōu)質的蛋白質，其人體消化率為98%··· 查看詳細+

蒽酮法測定可溶性糖組分原理
2020-04-20 糖在濃硫酸作用下，可經脫水反應生成糠醛或羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應生成藍綠色糠醛衍生物，在一定范圍內，顏色的深淺與糖的含量成正比，故可用于糖的定量測定。 該法的特點是幾乎可以測定所有的碳水化合物，不但可以測定戊糖與己糖含量，而且可以測所有寡糖類和多糖類，其中包括淀粉、纖維素等（因為反應液中的濃硫酸可··· 查看詳細+

果實中的可溶性糖組分的測定
2020-04-13 糖液的提取：用400毫升燒杯，在受皿天平上稱取切碎的樣品150克，加150毫升去離子水，在高速組織搗碎機上攪拌3分鐘。用小燒杯在工業(yè)天平上稱取漿狀物50克（相當于樣品25克）用水洗至250毫升容量瓶中，使瓶內液體約為150毫升，用8%氫氧化鈉溶液中和溶液中的有機酸，每加1～2滴，搖勻溶液，并用紅石蕊試紙少許投入瓶中，當紅石蕊試紙在溶液中明顯變··· 查看詳細+

植物生長調節(jié)劑來源于植物內源性激素
2020-04-07 植物生長調節(jié)劑的誕生和推廣施用是源自于對人類對植物內源激素的相關研究。人類在研究植物整個生育期的一系列復雜的生命活動時，發(fā)現植物的生根發(fā)芽、生長、開花、結果等每一步生命活動既要受到遺傳因素基因的控制，又要受到植物激素的調節(jié)。人們就開始深入研究，從兩個角度來研究改變作物生長特性，達到高產優(yōu)質的目的。前者就是要改變作物的基··· 查看詳細+

熒光定量PCR方法
2020-03-30 熒光定量PCR 實時熒光定量PCR技術不僅實現了PCR從定性到定量的飛躍，而且與常規(guī)PCR相比，它具有特異性更強、有效解決PCR污染問題、自動化程度高等特點，已成為國際公認的核酸分子定量的標準方法，目前在基因表達研究和臨床疾病檢測等領域已得到廣泛應用，使用SYBRgreen法或者 Taqman 法對 DNA/RNA 進行 real time PCR 的定量測定或型的鑒定。 S··· 查看詳細+

可溶性糖組分含量的意義
2020-03-23 植物可溶性糖組分含量量的影響因素。 可溶性糖組分包括葡萄糖、果糖、蔗糖，是植物品質的重要構成性狀之一，尤其是以果實為目的產品的果樹作物，可溶性糖與酸的含量及其配比是影響果實風味品質的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風味濃，品質優(yōu)；低糖中酸，風味淡，品質差。因此，可溶性糖的定量研究對果樹的品質育種具有重要意義··· 查看詳細+

粗纖維檢測食物及其簡單介紹
2020-03-16 粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。吃些含粗纖維的食物可以幫助消化，加強腸胃功能，是有益處的，但是吃多了很明顯會因無法消化而造成腹脹常規(guī)飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經1.25%稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1, 4葡萄糖聚合而成的同質多糖;··· 查看詳細+

辣椒素含量是辣椒功能更顯著
2020-03-13 辣椒的功能通俗分為以下幾種： 1.使人產生“爽”的感覺：本質上辣是一種痛覺，區(qū)別于大多數痛感帶給我們的痛苦與警示，辣在部分人群中深受喜愛。吃辣恰恰還能讓人上癮，可謂“無辣不歡”。這是因為，辣椒素能夠刺激人體神經系統(tǒng)，使大腦釋放出內啡肽，進而促進多巴胺的分泌，使人短時間內興奮，從而產生爽感，與跑步帶給人的爽感有異曲同工之妙··· 查看詳細+