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辣椒素含量及作用
2020-05-18 辣椒的維生素C含量較高，每百克鮮紅辣椒含有維生素 C 110- 198毫克,是西紅柿的13倍、蘋果的18倍，居各類蔬菜之首。辣椒中還含有一種叫做辣椒素的物質(zhì)，這是一種天然、綠色的生物堿。不同種類的辣椒，其辣椒素的含量是大不一樣的。研究發(fā)現(xiàn)，甜椒不含辣椒素，而有的辣椒辣椒素含量則超過100萬單位。辣椒中的辣椒素主要有5種成分：辣椒素、二氫辣椒··· 查看詳細(xì)+

辣椒素含量的快速檢測方法
2020-05-11 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們對于食品的要求也越來越高,不再僅僅局限于食品的安全與營養(yǎng),食品的外觀、口感、滋味等方面也都是人們考察的重要指標(biāo)。近年來,越來越多的辣椒制品走進(jìn)人們的生活中,產(chǎn)品的辣度是人們選擇辣椒制品的主要參考因素,所以準(zhǔn)確檢測辣椒制品的辣度對于食品生產(chǎn)者來說具有重要意義。辣椒制品辣度主要是由辣椒素含量決定的,通過··· 查看詳細(xì)+

中長鏈脂肪酸組分油脂改性生產(chǎn)結(jié)構(gòu)脂質(zhì)
2020-05-06 結(jié)構(gòu)脂質(zhì)可定義為通過化學(xué)或酶法工藝重新構(gòu)造或改性的甘油三酯，其脂肪酸組成或在甘油分子內(nèi)的位置分布發(fā)生了變化。開發(fā)這些特殊脂質(zhì)，是為了充分優(yōu)化各種脂肪酸的功能。據(jù)報道，結(jié)構(gòu)脂質(zhì)對一系列新陳代謝參數(shù)有有益影響，如免疫功、氮平衡和從血流中更好的清除脂肪。如前所述，也可合成結(jié)構(gòu)脂質(zhì)來改善或改變甘油三酯的物理或化學(xué)性質(zhì)，如熔點、··· 查看詳細(xì)+

雞蛋清、雞蛋黃中17種氨基酸成分檢測
2020-04-26 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，而組成蛋白質(zhì)的氨基酸是人體生命活動所必需的基本物質(zhì)，是蛋白質(zhì)的體內(nèi)合成肌肉、皮膚、臟器、酶、免疫抗體所必需的成分。特別是體內(nèi)不能合成的必需氨基酸，就只能在日常飲食中攝入。雞蛋，其含有人體所需的全部營養(yǎng)素。雞蛋中含有13% ~ 15%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)是天然食品中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，其人體消化率為98%··· 查看詳細(xì)+

蒽酮法測定可溶性糖組分原理
2020-04-20 糖在濃硫酸作用下，可經(jīng)脫水反應(yīng)生成糠醛或羥甲基糠醛，生成的糠醛或羥甲基糠醛可與蒽酮反應(yīng)生成藍(lán)綠色糠醛衍生物，在一定范圍內(nèi)，顏色的深淺與糖的含量成正比，故可用于糖的定量測定。 該法的特點是幾乎可以測定所有的碳水化合物，不但可以測定戊糖與己糖含量，而且可以測所有寡糖類和多糖類，其中包括淀粉、纖維素等（因為反應(yīng)液中的濃硫酸可··· 查看詳細(xì)+

果實中的可溶性糖組分的測定
2020-04-13 糖液的提?。河?00毫升燒杯，在受皿天平上稱取切碎的樣品150克，加150毫升去離子水，在高速組織搗碎機上攪拌3分鐘。用小燒杯在工業(yè)天平上稱取漿狀物50克（相當(dāng)于樣品25克）用水洗至250毫升容量瓶中，使瓶內(nèi)液體約為150毫升，用8%氫氧化鈉溶液中和溶液中的有機酸，每加1～2滴，搖勻溶液，并用紅石蕊試紙少許投入瓶中，當(dāng)紅石蕊試紙在溶液中明顯變··· 查看詳細(xì)+

植物生長調(diào)節(jié)劑來源于植物內(nèi)源性激素
2020-04-07 植物生長調(diào)節(jié)劑的誕生和推廣施用是源自于對人類對植物內(nèi)源激素的相關(guān)研究。人類在研究植物整個生育期的一系列復(fù)雜的生命活動時，發(fā)現(xiàn)植物的生根發(fā)芽、生長、開花、結(jié)果等每一步生命活動既要受到遺傳因素基因的控制，又要受到植物激素的調(diào)節(jié)。人們就開始深入研究，從兩個角度來研究改變作物生長特性，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的。前者就是要改變作物的基··· 查看詳細(xì)+

熒光定量PCR方法
2020-03-30 熒光定量PCR 實時熒光定量PCR技術(shù)不僅實現(xiàn)了PCR從定性到定量的飛躍，而且與常規(guī)PCR相比，它具有特異性更強、有效解決PCR污染問題、自動化程度高等特點，已成為國際公認(rèn)的核酸分子定量的標(biāo)準(zhǔn)方法，目前在基因表達(dá)研究和臨床疾病檢測等領(lǐng)域已得到廣泛應(yīng)用，使用SYBRgreen法或者 Taqman 法對 DNA/RNA 進(jìn)行 real time PCR 的定量測定或型的鑒定。 S··· 查看詳細(xì)+

可溶性糖組分含量的意義
2020-03-23 植物可溶性糖組分含量量的影響因素。 可溶性糖組分包括葡萄糖、果糖、蔗糖，是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實為目的產(chǎn)品的果樹作物，可溶性糖與酸的含量及其配比是影響果實風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；低糖中酸，風(fēng)味淡，品質(zhì)差。因此，可溶性糖的定量研究對果樹的品質(zhì)育種具有重要意義··· 查看詳細(xì)+

粗纖維檢測食物及其簡單介紹
2020-03-16 粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。吃些含粗纖維的食物可以幫助消化，加強腸胃功能，是有益處的，但是吃多了很明顯會因無法消化而造成腹脹常規(guī)飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經(jīng)1.25%稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1, 4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖;··· 查看詳細(xì)+